Ці та інші обов’язкові елементи є звичними на сьогодні складниками сучасної базової загальновійськової підготовки, яка пройшла кілька етапів трансформації та вдосконалень від початку широкомасштабного вторгнення….
99 008 лабораторних досліджень з початку року. Понад 2 тисячі тонн небезпечних харчів, які не потрапили до бригадних котлів. Все це робота Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини — одного з інструментів МОУ, що дозволяє контролювати якість армійської їжі.
Якісна та безпечна провізія — одна з головних задач цього Управління, яке було створено у 2017 році. У його структурі три центри — у Києві, Львові та Одесі. За кожним з них закріплені зони відповідальності за територіальним принципом.
Керівник київської структури підполковник Михайло Калабський запевняє — серце кожного Центру, то лабораторія. І відзначає, що навантаження на неї стабільно високе. Лише за цей рік — 210 перевірок військових частин, 63 тисячі лабораторних досліджень харчових продуктів. Як наслідок — понад тисячу тонн небезпечних харчів не потрапили на солдатські столи.
«Якість продуктів стала кращою, однак фальсифікації нікуди не діваються. На жаль, у системі все ще залишаються прогалини, що дозволяють недобросовісним постачальникам поставляти неякісну продукцію. Це регулярно фіксується і усуваються недоліки, а також вживаються заходи щодо тих, хто намагається зловживати або маніпулювати», — констатує керівник Центру підполковник Михайло Калабський.
Саме через лабораторію Центру безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини проходять харчі, які потребують перевірки. Процедура чітка і детально регламентована. Є проблема — не характерний зовнішній вигляд, поганий запах, деформація тари, порушені умови транспортування або скарга під час харчування — її фіксують на місцях. Після звернення до Управління щодо «проблемних» продуктів спеціалісти лабораторії негайно виїжджають «в поле».
У Центрі потенційно небезпечну продукцію оглядають і описують, відбирають контрольні зразки. Найчастіше, кажуть, перевіряють консерви — м’ясні та рибні. Однак загалом список широкий — в ньому і крупи, і олії, і масло. В спеціальних контейнерах зразки привозять в Центр, де детально досліджують
Найперше проби «заходять» в бактеріологічне відділення. Там з’ясовують чи заражені харчі мікроорганізмами.
Тоді продукція йде далі. На неї чекає радіологічна, хроматографічна й інші експертизи. Визначаються все — від ваги до вмісту хлоридів в м’ясних та рибних консервах, кислотності, лужності та вологи. Найбільше нарікань на рибні консерви — там перебір по вмісту хлоридів, тобто солі. Занадто багато солі — універсального консерванта — явна ознака, що продукт не зовсім свіжий. Врешті після досліджень — їх максимальний термін 15 днів — «підозрілим» продуктам виносять вердикт.
Лише з початку року спеціалісти Центру здійснили 73 виїзди на перевірку якості продуктів. Кожен такий виїзд — врятоване здоров’я захисників.
Фото Дмитра Козацького.
