Це не лише питання символів. Це спосіб формування професійної ідентичності, системи цінностей і розуміння того, на якій історичній основі стоїть сучасна українська армія. 30 січня 2026…
Сто відсотків військових частин Повітряних Сил Збройних Сил України перейшли на харчування за Каталогом. Нова система дала змогу розширити асортимент продуктів, які можуть постачатися для забезпечення військових частин, зробити гнучкішим механізм їх замовлення та урізноманітнити раціон харчування особового складу.
– Сьогодні військовослужбовці можуть залишати свої побажання щодо того, які б страви вони хотіли скуштувати. Залежно від наявного асортименту продуктів можна приготувати практично всі страви: від звичайних гарнірів на кшталт пшоняної чи гречаної каші до запеченої червоної риби та бануша. Суттєво збільшився і перелік овочів, зокрема маємо змогу закуповувати ананаси, ківі тощо, та молочну продукцію, – розповів кореспондентам АрміяInform начальник відділу організації забезпечення ресурсами тилу Командування ПС полковник Олександр Шкляр.
За новою системою харчування кожний командир може спланувати приготування тих страв, які повною мірою забезпечують фізіологічні потреби особового складу залежно від специфіки завдань, які виконує частина. За старою системою забезпечення харчуванням була передбачена норма, скільки має бути м’яса, риби, хліба тощо на одного військовослужбовця. Сьогодні ж прив’язка йде до калорійності: визначено нижню межу калорій, які потрібні для однієї особи, і вартість. Тобто на визначену вартість можна замовити продукти й приготувати страву.
– Наприклад, в авіаційній бригаді, де під час виконання польотів передбачене 4-разове харчування, акцент у меню робиться на різноманітті страв, а не на калорійності. Натомість для військовослужбовців, які виконують завдання зі збільшеним фізичним навантаженням, наприклад під час польових виходів, навчань тощо, потрібно більше висококалорійних страв, зокрема м’ясних.
Водночас під час переходу на систему харчування за Каталогом виникли й деякі проблеми. Зокрема, перепідготовки потребують молодші фахівці продовольчих служб, адже за новою системою по-іншому здійснюються облік отриманого продовольства та звітність. Окрім того, набагато підвищилися вимоги до професійного рівня кухарів.
– Адже приготувати смачний бануш – це не те саме, що зварити макарони та насмажити котлет, – підсумував полковник Олександр Шкляр. – Смак страв багато в чому залежить від майстерності та підготовки кухаря. Зрозуміло, що одразу все неможливо зробити, щоб все було ідеально. Але рухаємось у напрямку розвитку. Кухарський склад постійно навчається, отже, не стоїмо на місці й з часом вийдемо на високий рівень.
У 2021 році перейшла на систему харчування за Каталогом окрема бригада транспортної авіації. Кореспонденти АрміяInform завітали до частини та скуштували обід у льотній їдальні. У меню були: грецький салат, перша страва на вибір – суп із фрикадельками або суп харчо, друга – зрази з грибами з кашею пшоняною або свинина тушкована з макаронами. Ну, й на додачу виноградний сік. Та, якщо чесно, скуштувати все у кореспондентів не вистачило сил. Але те, що харчо, зрази і салат приготовлені не гірше, ніж у ресторані, вони переконались на собі.
– Я часто спостерігаю, як військовослужбовці заходять до нас сумні, а виходять із гарним настроєм та усміхнені, – поділилася керуюча їдальні Людмила Сороколіта. – Усі працівники їдальні розуміють, що від смачного сніданку чи обіду залежить здоров’я та настрій наших військових, тож готують завжди з душею.
