Коли українські офіцери вирушали до Місії ООН зі спостереження в Грузії наприкінці 1990-х років, вони навряд чи могли уявити, що…
‒ Смачно?
‒ Смачно!
‒ Смачного!
З цього короткого, але дуже виразного діалогу починається щоденний прийом їжі у Військової академії (м. Одеса). Щодня світлі просторі приміщення курсантської їдальні заповнюються привабливими пахощами різноманітних страв, які вражають не тільки своїм апетитним виглядом, але і приємним смаком. І якщо порівнювати рівень продовольчого забезпечення та якість приготування їжі у навчальному закладі з минулими роками, то сьогодні він повністю відповідає сучасним стандартам як за номенклатурою харчових продуктів, так і за технологією приготування страв.
У межах переходу до нових стандартів харчування та виконання заходів реформи харчового забезпечення Збройних Сил України Військова академія (м. Одеса) два роки тому перейшла на нову систему харчування. Вона передбачає використання більш розширеного Каталогу продуктів. Сьогодні він налічує близько 140 позицій. Водночас кошти, які призначені у розрахунку на одну особу, залишилися незмінними, а ось розширений перелік дозволив суттєво урізноманітнити кількість страв. Це стосується насамперед м’ясних виробів, які нині налічують не лише традиційні яловичину, свинину, курятину, а ще різноманітні ковбасні вироби та сало. Не менш вражаючим виглядає перелік овочів та фруктів. Щодня до курсантського столу надходить велика кількість свіжих помідорів, огірків, редису, зелені. З фруктів: яблука, банани, ківі, лимони. Крім того, на сніданки та вечерю курсантам пропонують скуштувати йогурти, сир, кефір, сметану. Що стосується змісту меню, то під час нашого візиту до їдальні курсантам на обід було запропоновано дві перші страви: суп із ковбасою чи солянка м’ясна. Друге страва: каша гречана з котлетою або м’ясо по-французьки. На третє – салат Олів’є чи з зеленню. Причому, як нам розповіли курсанти, страви на вибір пропонуються не тільки на обід, а також на сніданок та вечерю. Окремо можна відмітити кондитерські вироби та випічку. Вони виготовляються на новому технологічному обладнанні, яке придбала академія. І це необхідність, тому що перехід до нового Каталогу харчування і виготовлення з нього смачних страв передбачає насамперед забезпечення сучасними засобами приготування їжі. Як розповіла старший кухар Людмила Унгурян, лише за останній період було закуплено нові плити, м’ясорубку, блендери, розділочні столи з функціями підігріву та охолодження і багато іншого обладнання.
Зі слів заступника начальника академії з тилу полковника Олега Нестерова, ще перед переходом до нової системи харчування було зроблено капітальний ремонт кухонних приміщень та проведено повне технічне переоснащення їдальні. Він також підкреслив, що важливим результатом є залучення до організації харчування штатних кухарів, що підвищує бойову готовність і автономність дій персоналу. Крім того, введено в штатний розпис навчального закладу обслуговуючий персонал їдальні, що вивільняє військовослужбовців від здійснення невластивих функцій.
Але краще ніж слова, що дають справжню оцінку якості харчування в академії, було побачити, з яким апетитом курсанти їли страви та йшли за добавкою.
– Мені дуже подобається, як готують в академії, ‒ поділився враженням курсант Сергій. ‒ Мої улюблені страви – це український борщ та котлета по-київськи, тут готують відмінно, майже як вдома. Якість продуктів завжди на висоті. Скажу відверто, що тут ставляться до нашого харчування дуже відповідально. Оцінку нової системи харчування ставлю – відмінно!
Фото – Денис Єщенко
